Descripción
El pago que Cristiano y Javier eligieron fue Miraflores, también al igual que Balbaína, un pago netamente Atlántico y a unos dos Km. del Atlántico. Las uvas Palomino fino de más de 50 años con las que se produce Pastrana proceden de una finca de 14 Ha. del mismo nombre propiedad de la Familia Hidalgo-Garcia con un carácter puramente sanluqueño. Las albarizas de esta finca estilo Chateau son de primera clase, se pueden encontrar albarizas de Barajuela, antehojuelas, lustrillos, etc… donde en algunos rodales podemos encontrar una concentración mayor del 90 % de Carbonato Cálcico (Albariza de lo mas puro).
Se comercializó por primera vez en 1997 y es el resultado de la elección más estricta de los mejores mostos de esa finca que junto al envejecimiento de mas de 12 años y siguiendo los métodos tradicionales de la zona la convierten en una de mas mejores Manzanillas que se producen en el Marco del Jerez.
El resultado es una manzanilla vieja, pasada, al estilo clásico más puro sin someterse a ningún tipo de filtración ni estabilización por frío, La Reina de las Manzanillas.
