Descripción
Vino Dulce Natural de la D.C. Jerez-Xérés-Sherry, de crianza oxidativa. ,sus mejores cualidades provienen de la variedad de uva empleada para su vinificación y de su envejecimiento, ya que es un vino con mucho carácter que ha sido envejecido durante mas de 30 años (VORS, Vinum Optimum Rare Signatum) por el sistema tradicional de Criaderos y Soleras. La uva de la que proceden los mostos para nuestro Pedro Ximénez Viejo Triana (VORS) es 100% uva Pedro Ximénez, sometida a diferentes grados de asoleo, y tras una elaboración muy cuidadosa se consiguen mostos de gran riqueza de azúcar. Con el sistema tradicional de Criaderas y Solera, se envejece en barricas de madera de roble llevándose a cabo la crianza oxidativa a lo largo de mas de 30 años, aportando la complejidad y la concentración de los aromas y sabores que lo caracterizan.
