Vermut La Gitana se creó a partir de una receta original que se encuentra en la historia de la familia Hidalgo. Usando Palomino Fino Oloroso Faraon y Pedro Ximenez Triana, ambos madurados durante un mínimo de 12 años en colillas de roble americano de 100 años, los vinos una vez mezclados se infunden con hierbas aromáticas y otros botánicos durante otros 6 meses.